老一辈最爱的糕点，酥香不腻口，配上自制枣泥馅，好吃到超乎想象。在老北京的小吃中，有一道点心是我最喜爱的，它酥脆可口，香甜馥郁，入口香脆，回味无穷，那就是——枣泥酥。枣泥酥，原是上海地区的传统名点，是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，后流传到北京，将油炸的方式改为烘烤，吃起来更加甜而不腻。

准备食材：

【资料图】

普通面粉、白糖、玉米油、温水、低筋面粉、枣泥馅

具体做法：

1.准备30g的白糖倒在200g的面粉里边，再放上60g的玉米油，先把这些材料给搅匀了，搅匀之后用80毫升的温水来和面，揉成一个光滑柔软的面团，饧上半个小时。

2.现在我们做油酥，这是160g的低筋面粉，加上80毫升的食用油，搅匀了，搅匀了之后用手抓捏成团，像这样抓成一个团就行了，也饧上半个小时。

3.这个面饧的差不多了，咱们来处理一下，简单的揉匀，然后直接搓成长条，再切成小面剂。

4.把这个油酥也处理成同样大小的面剂。

5.先取出一个面团的剂子直接按扁，中间包上油酥馅，然后收口。

6.收口处朝下按扁，擀成牛舌状，擀好之后咱们从底部给它卷起来，然后竖起来再按扁再擀开，反复这个步骤三次。

7.擀好之后大拇指从中间按一下，两边的收口处往里收。

8.这样团成一个小圆球就行了。

9.把圆球按扁，然后用手掌再按几下，包上自己做的枣泥馅，用虎口把这个枣泥收紧。

10.收口处捏紧，然后放在案板上，用刮板分成四等份，中间的部分不要切断，再把这四等份分成八等份。

11.把切好的每一小块都往外翻一下，把这个枣泥馅露出来，中间这一点点抹上食用油，撒一点黑芝麻当成点缀，这样就做好了，是不是特别漂亮。

12.烤箱提前预热好180度烤上20分钟，烤好了出锅。

13.一个字“酥”，这个枣泥馅是我自己做的，味道很纯正，不会做的朋友可以去我主页翻翻，因为今天这个馅我用玉米油代替了猪油，所以一些高血压的朋友是可以稍微吃点的。